검색결과

강남통신 독자와 함께한 리츠칼튼 쿠킹 클래스

리츠칼튼 오키나와 일식당의 미츠이 유이치 셰프가 한국을 찾아 江南通新 독자들에게 ‘가지와 버섯을 곁들인 튀김두부’ 요리 만드는 방법을 알려주고 있다. 김경록 기자 지난 6일 역삼동

중앙일보

2013.11.13 03:58
강남통신 독자와 함께한 리츠칼튼 쿠킹 클래스

리츠칼튼 오키나와 일식당의 미츠이 유이치 셰프가 한국을 찾아 江南通新 독자들에게 ‘가지와 버섯을 곁들인 튀김두부’ 요리 만드는 방법을 알려주고 있다. 김경록 기자 지난 6일 역삼동

중앙일보

2013.11.12 20:00
진해졌네 봄나물 향기, 군침 도네 그 나물에 그 밥

호텔 식당가에서도 봄나물 행사가 한창이다. 서울 홍은동 그랜드힐튼 호텔 뷔페 식당의 봄나물 요리. 뒷줄 왼쪽부터 시계 방향으로 냉이·원추리·달래·돌나물·두릅·참나물. 식탁 위에도

중앙일보

2013.03.15 01:50
미식 여행가 안휴, 우리 바다 음식 기행

영암 어란 명인인 김광자 할머니와 안휴 감독은 오랜 친구다. 어란은 얇게 썰어 먹는 게 정석이지만, 두툼한 걸 좋아하는 안 감독을 위해 김 할머니는 귀한 어란을 통 크게 썰어 냈다

중앙일보

2012.10.20 00:56
우리가 알던 해물들 새 얼굴로 다가오네

저자: 안휴/출판사: 중앙m&b/가격: 1만5000원 안휴라는 이름을 알게 된 것은 엘 불리 때문이었다. 몇 년치 예약이 이미 잡혀 있다고 하는 세계 최고의 식당. 페란 아드리아

중앙선데이

2012.10.07 02:17
요리사의 비밀소스 ④ 유희영 셰프 ‘난반즈’

유희영 셰프를 그가 운영하는 레스토랑 ‘유노추보 스시’에서 만났다. 최근 그는 자신의 요리 레시피와 경영 비법을 담은 『유노추보』 를 출간하기도 했다. 일본 소스에는 ‘절제’의 맛

중앙일보

2012.07.24 04:27
[f ISSUE] 한국에 온 일본 정찬요리 ‘가이세키’ 장인 무라타 요시히로

눈으로 한 번, 입으로 또 한 번. 일식 정찬 ‘가이세키(會席) 요리’는 두 번 감탄하는 맛이다. 제철 식재료를 사용해 계절감을 살리고, 접시 위에 대자연의 풍광을 담아낸다. 3대

중앙일보

2011.11.24 03:30
“고추냉이 분사하는 화재경보기 … 청각장애인도 놀라 벌떡 일어나”

‘맥주병과 짝짓기를 시도한 딱정벌레’ 연구자와 ‘고추냉이(와사비) 화재경보기’ 발명가 등이 올해 ‘이그(Ig)노벨상’을 받았다. 　이그노벨상은 ‘처음에는 사람들을 웃게 하지만 이후

중앙일보

2011.10.01 00:23
전통 재료 발굴, 현대 조리기술로 음식 창조

식전빵 대신 보리떡을 은달래버터나 강원도 들기름에 찍어 먹으며 코스는 시작된다. 쌈장소스의 샐러드와 미더덕소스의 아귀찜, 도토리생면 파스타, 취나물 아이스크림, 두부 몽블랑까지.

중앙선데이

2011.05.29 01:00
[food&] 못난 놈, 맛난 놈 … 아귀의 변신

아귀의 다른 이름은 아구어(餓口魚), 즉 ‘굶주린 입을 가진 생선’이다. 몸의 절반을 차지할 정도로 입이 큰 데다 배를 갈라보면 갖가지 생선이 들어 있어 어민들이 붙인 이름이다.

중앙일보

2011.01.11 00:17
전문 일식당서 맛보는 에도마에 스시와 가이세키 요리

일식당 붐이다. 초밥·덮밥·라면 등은 물론 당고와 같은 일본식 디저트 가게도 인기를 얻고 있다. 63빌딩 58층에 새롭게 문을 연 일식당 ‘슈치쿠’는 그중에서도 일본 정통 에도마

중앙일보

2011.01.03 21:10
베이컨 육수, 도가니 퐁듀, 파전 말이 … 둘이 만나 새로운 하나

세계화할 한식을 바라보는 셰프들의 눈은 조금 더 단순하고 날카로워졌다. 양지훈 셰프는 한식의 가장 큰 골칫덩이인 한상 차림, 그 형식 자체에 주목했다. 그가 주목한 부분은 차림새의

중앙일보

2010.11.16 00:25
[중앙시평] 나의 살던 고향은

수백 년에 걸쳐 프랑스와 독일의 지배를 번갈아 받아온 알자스로렌 지방 사람들은 프랑스어와 독일어를 자유자재로 구사한다. 그 때문에 자기 정체성에 혼란을 느끼는 일이 많았다. 알자

중앙일보

2010.08.16 00:17
[헬스코치] 마요네즈도 식중독 예방…‘세균 죽이는’ 항균 식품들

박태균 식품의약전문기자요즘 같은 장마철은 식중독균이 자라기에 더없이 좋은 환경이다. 식중독균은 고온다습한 날씨를 좋아한다. 장마철엔 습도가 80%, 기온이 25도를 오르내린다. 이

중앙일보

2010.06.17 08:54
[커버스토리] 먹자골목 브런치 남자들도 반했다

늦잠에서 깨어난 주말 오전, 싱글남도 당당히 레스토랑에서 브런치를 즐긴다. 이제 브런치는 도시의 남녀노소 누구나 즐기는 주말의 끼니로 자리 잡고 있다.브런치는 ‘아점’이다. 아침

중앙일보

2009.09.17 00:01
[My Way My Life ] "어제 만든 음식은 다 잊는다"

/* 우축 컴포넌트 */.aBodyComTit {background-color:#0a6a46; font-size:12px; font-weight:bold; color:#fff;

중앙일보

2009.01.27 03:45
맛 스파이단, 호텔 일식당 습격사건

　4일 웨스틴조선호텔의 ‘스시조’가 10개월간의 리노베이션을 마치고 재개장했다. 이로써 ‘국내 최고의 일식당’ 자리를 놓고 신라·롯데·조선 3개 특급호텔의 한판 싸움이 벌어지게 됐

중앙일보

2008.11.06 15:44
생선회 100배 즐기는 방법

어떻게 하면 생선회를 제대로 즐길 수 있을까. 생선회 연구 전문가인 부경대 조영제(趙永濟 ·식품공학)교수는 22일 이 대학에서 열린 ‘수산생물의 기능성과 유전 육종에 대한 세미나’

중앙일보

2001.06.23 09:57
[생선회 100배 즐기는 방법]

어떻게 하면 생선회를 제대로 즐길 수 있을까. 생선회 연구 전문가인 부경대 조영제(趙永濟.식품공학)교수는 22일 이 대학에서 열린 '수산생물의 기능성과 유전 육종에 대한 세미나'

중앙일보

2001.06.23 00:00
일곱번째 편지

어제 만났을 때 당신은 회가 먹고 싶다고 했습니다. 지난 번 내 편지를 읽고 나서 숭어가 먹고 싶다고 했죠. 하지만 서울의 횟집에서 숭어를 찾기란 쉽지 않습니다. 숭어는 고급 횟감

중앙일보

2000.04.14 11:32
[일본어]539. とる 1

キム : どれか好 (す) きなものをひとつ取 (と) っていいよ. ミンス :これは? ワサビふりかけ? キム : ええ, 箱根 (はこね) のおみやげ. ご飯 (はん) にかけて食 (た) べるん

중앙일보

1998.02.23 00:00
자연이 숨쉬는 열대 수림욕장 컨팅·아리산

모만의 남족끝 컨팅(간정)은 열대의 아름다운 해안등 자연이 가득한 지역이다. 열대식물과 다양한 지형이 특색인 컨팅지구는 15년전에 개발된 총면적 1만7천7백40ha의 국립공원. 대

중앙일보

1991.12.29 00:00
겨자에 유해색소를 섞어

서울지검 보건부는 22일 일본음식의 조미료로 쓰이는「와사비」제조에 인체에 해로운 「타르」색소를 쓴 제일식품 화성공업사대표 권봉수씨(46·서울 영등포구 고척동62의106) 를 보건범

중앙일보

1973.05.22 00:00